Tarte aux myrtilles d’Ardèche
Une recette traditionnelle de l’Ardèche : la tarte à la myrtille avec le petit twist gourmand, la pâte sablée à la poudre d’amande !
Cette tarte simple à réaliser met à l’honneur les myrtilles sauvages, trésors des montagnes ardéchoises, sur une base délicatement sablée à la poudre d’amandes. On vous livre ici notre recette secrète qui ravira les amateurs de pâtisseries authentiques, une douceur parfaite pour terminer un repas en beauté ou pour un goûter réconfortant.
Les ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes (optionnel si allergies)
- 100 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la garniture
- 400 g de myrtilles d’Ardèche fraîches (en saison) ou surgelées
- 80 g de sucre en poudre (ajustez selon l’acidité des fruits)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de poudre d’amandes (pour absorber les jus des fruits)
- 1 c. à soupe de maïzena (facultatif, pour une garniture plus ferme)
- Un peu de sucre glace pour la décoration (optionnel)
La préparation, comment faire ?
1. Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange avec les doigts ou avec le robot jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Incorporez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pétrissez pas trop pour préserver la texture sablée.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer la garniture :
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler et égouttez l’excès d’eau. Si elles sont fraîches, passez directement au mélange.
- Mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait, les œufs battus et la maïzena (si utilisée). Réservez.
3. Montage :
- Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre).
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et saupoudrez-le de poudre d’amandes (pour absorber l’humidité des myrtilles).
- Disposez les myrtilles sur le fond de tarte de manière uniforme puis ajoutez votre mélange liquide préparé précédemment.
4. Cuisson :
- Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la garniture bouillonne légèrement.
- Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Conseils pour le service
- Servez cette tarte avec une cuillère de crème fraîche (crème de coco pour une option végétale) ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand !
- La recette peut être personnalisée, laissez parler votre imagination ! Ajoutez du zeste de citron, des framboises ou quelques feuilles de menthe pour varier les plaisirs.
Le petit +
- Grâce à sa simplicité, cette tarte est parfaite pour une tablée de six gourmands et elle se prépare avec des ingrédients du quotidien souvent déjà présents dans les placards (farine, beurre, sucre, amandes). C’est une recette facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants.
- Si vous achetez vos myrtilles d’Ardèche en saison, vous n’aurez plus qu’à en congeler une partie pour déguster ce petit plaisir toute l’année !
- La garniture de fruits est légère, riche en antioxydants grâce aux myrtilles, tout en offrant une touche sucrée modérée. Un dessert qui allie gourmandise et authenticité.
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