Châtaigne d’Ardèche
Fruit de nos montagnes qui nourrit les Ardéchois depuis des siècles, la délicieuse châtaigne fraîche régale par sa palette savoureuse !
Depuis le 13ème siècle, la culture de la châtaigne ou “castanĂ©iculture” se perfectionne jusqu’Ă sĂ©lectionner les variĂ©tĂ©s les plus rĂ©sistantes et goĂ»teuses. Aussi appelĂ© “l’arbre Ă pain”, le châtaignier et son fruit sert de base Ă l’alimentation des hommes sous bien des formes.
Fruit miracle !
Un couteau-suisse gustatif
La châtaigne est un fruit ultra polyvalent ! Elle s’adapte et se transforme : que ce soit en marrons glacĂ©s (depuis le 17ème siècle), en farine (sans gluten!) pour en faire de dĂ©licieux gâteaux , en pains ou encore via l’incontournable Coupe ArdĂ©choise avec de la crème de marrons accompagnĂ©e de glace vanille…
Une délicieuse tradition
Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la châtaigne…
Une gourmandise ancestrale
La plus ancienne châtaigne fossilisĂ©e connue en Europe a Ă©tĂ© dĂ©couverte dans un ancien lac de cratère volcanique en 1994 par le palĂ©ontologue ardĂ©chois Bernard Riou, elle date du Miocène supĂ©rieur soit environ 8 Ma. Elle est exposĂ©e avec des feuilles de châtaignier de la mĂŞme Ă©poque au MusĂ©um de l’Ardèche Ă Balazuc.
Une vraie héroïne !
Saviez-vous qu’elle a sauvĂ© toute l’Ardèche de la famine Ă elle seule au 19ème siècle ? C’est d’ailleurs pour ça que le châtaignier est surnommĂ© l’arbre Ă pain car son fruit Ă©tait l’ingrĂ©dient phare des pains, farines et autres mets. L’arbre fournissait de la litière, du fourrage, du bois de chauffage mais aussi du bois pour la construction, du tanin pour les teintures textiles…en bref, un vrai super hĂ©ros ce châtaignier !
LE rendez-vous gourmand
Les Castagnades ou fêtes de la châtaigne sont un immanquable en Ardèche !
C’est l’occasion parfaite pour allier gourmandise et dĂ©couverte de la châtaigne sous toutes ses formes : rĂ´ties, en farine, en gâteaux, en confiture ou encore en sirop !
Nos producteurs et artisans sont sur place avec leurs bons produits locaux Ă dĂ©guster et tout plein d’animations…
Ambiance Castagnades
On vous emmène faire un tour Ă Jaujac pour l’Ă©dition 2022 des Castagnades, organisĂ©es par le Parc Naturel RĂ©gional des Monts d’Ardèche : un pur moment de convivialitĂ© pour fĂŞter la châtaigne et l’automne !
CreusĂ©es Ă cĹ“ur et Ă©pluchĂ©es puis cuites et rĂ´ties, ou mĂŞme en crĂŞpes, ne manquez pas votre dĂ©gustation de ce dĂ©lice des CĂ©vennes sur place…
