Die Kastanie aus der Ardèche
Frucht unserer Berge, die die Ardèchois seit Jahrhunderten ernährt, erfreut die köstliche frische Kastanie mit ihrem geschmackvollen Aromenspektrum!
Seit dem 13. Jahrhundert hat sich der Anbau von Kastanien oder “CastanĂ©iculture” perfektioniert, um die widerstandsfähigsten und schmackhaftesten Sorten auszuwählen. Auch als “Brotbaum” bezeichnet, dient die Esskastanie und ihr Baum in vielerlei Formen als Grundlage fĂĽr die Ernährung der Menschen.
Wunderfrucht!
Ein geschmackliches Schweizer Taschenmesser
Die Kastanie ist ein äuĂźerst vielseitige Frucht! Sie passt sich an und verwandelt sich: sei es zu kandierten Maronen (seit dem 17. Jahrhundert), zu Mehl (glutenfrei!) fĂĽr die Zubereitung köstlicher Kuchen, zu Brot oder ĂĽber das unverzichtbare Ardèche-Schälchen mit Kastaniencreme, begleitet von Vanilleeis…
Eine köstliche Tradition
DER Gourmet-Treffpunkt
Die Castagnades oder Kastanienfeste sind in der Ardèche ein Muss!
Es ist die perfekte Gelegenheit, Genuss und Entdeckung der Kastanie in all ihren Formen zu verbinden: geröstet, als Mehl, in Kuchen, als Marmelade oder sogar als Sirup!
Unsere Produzenten und Handwerker sind vor Ort mit ihren köstlichen lokalen Produkten zum Probieren und es gibt viele Aktivitäten…
Alles, alles, alles, Sie werden alles ĂĽber die Kastanie erfahren…
Eine uralte Delikatesse
Die älteste bekannte fossilisierte Esskastanie in Europa wurde 1994 von dem paläontologischen Ardèche-Forscher Bernard Riou in einem alten Kratersee entdeckt. Sie stammt aus dem oberen Miozän, etwa 8 Millionen Jahre alt. Sie wird zusammen mit Kastanienbaumblättern aus derselben Zeit im MusĂ©um de l’Ardèche in Balazuc ausgestellt.
Eine echte Heldin!
Wussten Sie, dass sie im 19. Jahrhundert allein ganz Ardèche vor der Hungersnot gerettet hat? Daher wird die Esskastanie auch als Brotbaum bezeichnet, weil ihre Frucht die Hauptzutat fĂĽr Brot, Mehl und andere Gerichte war. Der Baum lieferte Einstreu, Futter, Brennholz, aber auch Holz fĂĽr den Bau und Tannin fĂĽr Textilfarben… kurz gesagt, ein echter Superheld, dieser Kastanienbaum!
Treffen von Begeisterten
Frédéric und Michèle sind Kastanienbauern auf der Ferme du Chey in Mayres. Wir haben sie getroffen, um ihre wunderschöne 3,5 Hektar große Kastanienplantage zu entdecken.
Das ganze Jahr über bieten sie öffentliche Besichtigungen ihres Betriebs an, zusätzlich zu ihrer Produktions- und außergewöhnlichen Unterkunftstätigkeit: Die Jurte vor Ort ermöglicht Ihnen eine Übernachtung in einer einzigartigen Umgebung!
Castagnades-Ambiente
Wir nehmen Sie mit auf einen Ausflug nach Jaujac zur Ausgabe 2022 der Castagnades, organisiert vom Regionalen Naturpark Monts d’Ardèche: Ein reiner Moment der Geselligkeit, um die Kastanie und den Herbst zu feiern!
Ausgehöhlt, geschält, gekocht und geröstet oder sogar als Pfannkuchen, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses Köstlichkeit der Cevennen vor Ort zu probieren…
