Galette à la crème d’amande et éclats de châtaignes confites
Une recette gourmande et subtilement ardéchoise : la galette à la crème d’amande et éclats de châtaignes confites ! Cette revisite de la galette des rois met à l’honneur les produits locaux, avec une crème d’amande onctueuse et des touches de châtaignes confites pour une texture et des saveurs incomparables.
Facile à préparer, cette galette saura ravir vos convives à l’occasion de l’Épiphanie ou lors d’un moment convivial. Une belle manière de célébrer le terroir ardéchois avec gourmandise et authenticité !
Les ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure)
- 50 g de châtaignes confites (coupées en petits éclats)
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
- 1 fève (si vous souhaitez respecter la tradition)
La préparation, comment faire ?
- Préparez la crème d’amande
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crèmeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amande, le rhum (si utilisé) et les éclats de châtaignes confites. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Montez la galette
- Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la crème d’amande au centre, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
- Placez la fève dans la crème, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en les pressant avec vos doigts ou une fourchette.
- Finalisez et cuisez
- Badigeonnez la galette de jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
- Laissez reposer la galette au frais pendant 30 minutes pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180 °C (Th.6). Enfournez la galette pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Conseils pour le service
- Servez votre galette tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement des saveurs.
- Accompagnez-la d’un verre de cidre ou d’un thé à la châtaigne pour prolonger l’expérience gourmande
Le petit +
Les châtaignes confites ajoutent une note sucrée et une texture unique à cette galette, tout en célébrant un des produits phares de l’Ardèche. Une manière originale et raffinée de réinterpréter la tradition !
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