English versionCake vegan aux pommes et safran d’Ardèche
Une recette vegan avec un bon goût d’Ardèche : le cake aux pommes et au safran ! Ce cake moelleux et parfumé allie la douceur des pommes à la richesse aromatique du safran, une épice d’exception cultivée localement.
Simple à réaliser, il met à l’honneur des saveurs délicates et authentiques, tout en offrant une alternative vegan gourmande et accessible. On vous livre ici notre recette secrète, idéale pour ravir vos papilles lors d’un goûter réconfortant ou pour terminer un repas tout en légèreté. Une douceur ardéchoise qui invite au voyage et au plaisir partagé !
Les ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 pommes du marché (type Golden ou Fuji, pelées et coupées en fines lamelles)
- 200 g de farine de blé (ou farine semi-complète pour une version plus rustique)
- 100 g de sucre de canne non raffiné
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de cannelle (optionnel, pour accentuer les arômes)
- 1 dose de safran d’Ardèche (quelques filaments infusés dans 2 c. à soupe d’eau tiède)
- 250 ml de lait végétal (amande ou avoine, selon vos préférences)
- 50 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 1 c. à café de vinaigre de cidre (pour activer la levure)
- 2 c. à soupe de compote de pommes (remplace les œufs)
La préparation, comment faire ?
- Faites infuser les filaments de safran dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour libérer leurs arômes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la pincée de sel et la cannelle (si utilisée).
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, l’huile, le vinaigre de cidre, la compote de pommes et l’infusion de safran.
- Incorporez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte et mélangez doucement.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé/beurré (beurre végétal) ou tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler et dégustez.
Conseils pour le service
- Pour un effet encore plus gourmand, saupoudrez le cake refroidi de sucre glace ou accompagnez-le d’une crème anglaise vegan au lait d’amande infusé au safran.
- Vous pouvez personnaliser la recette : ajoutez des noix, des raisins secs ou des zestes d’agrumes pour encore plus de saveurs et de textures.
- Si vous préparez un goûter ou une pause gourmande pour vos randonnées, on vous conseille de verser la préparation dans des moules à muffins afin d’avoir plusieurs petits cakes à partager !
Le petit +
- Le safran d’Ardèche, épice rare et précieuse, apporte une note raffinée qui sublime la douceur naturelle des pommes. Une belle façon de valoriser les produits locaux.
- Les pommes, la farine, le sucre, et les substituts végétaux sont faciles à trouver, ce qui en fait une recette économique et pratique.
- Sans produits d’origine animale, cette recette est 100 % vegan et convient aux personnes suivant un régime végétalien, souhaitant réduire leur consommation de produits animaux ou tester de nouvelles recettes !
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