Châtaigne d’Ardèche

Fruit de nos montagnes qui nourrit les Ardéchois depuis des siècles, la délicieuse châtaigne fraîche régale par sa palette savoureuse !

Depuis le 13ème siècle, la culture de la châtaigne ou “castanéiculture” se perfectionne jusqu’à sélectionner les variétés les plus résistantes et goûteuses. Aussi appelé “l’arbre à pain”, le châtaignier et son fruit sert de base à l’alimentation des hommes sous bien des formes.

Fruit miracle !

Confiture de châtaignes d'Ardèche

Un couteau-suisse gustatif

La châtaigne est un fruit ultra polyvalent ! Elle s’adapte et se transforme : que ce soit en marrons glacés (depuis le 17ème siècle), en farine (sans gluten!) pour en faire de délicieux gâteaux , en pains ou encore via l’incontournable Coupe Ardéchoise avec de la crème de marrons accompagnée de glace vanille…

Spécialité ardéchoise tarte à la châtaigne Lou Pisadou

Une délicieuse tradition

Vous connaissez le Pisadou ? Un gâteau créé en 1994 à la douceur mœlleuse et  croustillante à la fois. Il est constitué d’une pâte sablée, d’un fond de frangipane parfumée au rhum, de crème de châtaigne ainsi que de châtaignes entières concassées, le tout surmonté d’un biscuit aux amandes, la dacquoise. Mais chut ! sa recette exacte est gardée secrète.
Rôtie de châtaignes d'Ardèche pendant les castagnades

LE rendez-vous gourmand

Les Castagnades ou fêtes de la châtaigne sont un immanquable en Ardèche !

C’est l’occasion parfaite pour allier gourmandise et découverte de la châtaigne sous toutes ses formes : rôties, en farine, en gâteaux, en confiture ou encore en sirop !

Nos producteurs et artisans sont sur place avec leurs bons produits locaux à déguster et tout plein d’animations…

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la châtaigne…

Bogues de châtaignes et châtaigniers avec vue sur les montagnes de montpezat sous bauzon en ardèche

Une gourmandise ancestrale

La plus ancienne châtaigne fossilisée connue en Europe a été découverte dans un ancien lac de cratère volcanique en 1994 par le paléontologue ardéchois Bernard Riou, elle date du Miocène supérieur soit environ 8 Ma. Elle est exposée avec des feuilles de châtaignier de la même époque au Muséum de l’Ardèche à Balazuc.

Joyeuse - jeu de ramassage de châtaignes

Une vraie héroïne !

Saviez-vous qu’elle a sauvé toute l’Ardèche de la famine à elle seule au 19ème siècle ? C’est d’ailleurs pour ça que le châtaignier est surnommé l’arbre à pain car son fruit était l’ingrédient phare des pains, farines et autres mets. L’arbre fournissait de la litière, du fourrage, du bois de chauffage mais aussi du bois pour la construction, du tanin pour les teintures textiles…en bref, un vrai super héros ce châtaignier !

Portrait des propriétaires de la ferme du chey à mayres, castanéiculture, culture de la châtaigne en ardèche

Rencontre de passionnés

Frédéric et Michèle sont castanéiculteurs à la Ferme du Chey à Mayres. Nous sommes partis à leur rencontre pour découvrir leur magnifique châtaigneraie de 3,5 hectares.

Toute l’année ils proposent une visite de leur exploitation au grand public en plus de leur activité de production et d’hébergements insolites : la yourte sur place vous offre une nuit dans un cadre unique !

Ambiance Castagnades

On vous emmène faire un tour à Jaujac pour l’édition 2022 des Castagnades, organisées par le Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche : un pur moment de convivialité pour fêter la châtaigne et l’automne !

Creusées à cœur et épluchées puis cuites et rôties, ou même en crêpes, ne manquez pas votre dégustation de ce délice des Cévennes sur place…