Xavier, glacier Châtaigne & Caramel
Châtaigne pour l’Ardèche (son pays d’adoption) et Caramel pour la Bretagne, son pays d’origine… Chez Xavier, chaque parfum est un coup de cœur, un clin d’œil gourmand aux bons produits locaux. À Jaujac, il sert ses glaces comme on partage un secret : avec générosité et passion.
Une reconversion gourmande
Xavier, après des études en philosophie à La Sorbonne et en communication à Angers, fait le choix de s’installer en Ardèche, attiré par ce territoire où sa compagne est déjà bien ancrée. C’est grâce à deux amis, l’un maître glacier, l’autre vendeur d’équipement alimentaire, qu’il découvre sa passion pour la glace. En quête de nouveaux défis, il se forme au CAP Glacier et perfectionne son savoir-faire en travaillant aux côtés de chocolatiers glaciers renommés. Un parcours inspirant qui l’a conduit à maîtriser l’art de la glace !
Des visites gourmandes
En plus des visites du goût auxquelles il participe avec l’Office de Tourisme chaque été, Xavier vous accueille du mardi au dimanche de 14h à 19h (jusqu’à fin septembre) pour déguster ses délicieuses créations !
Infos pratiques : Il propose aussi en hors-saison des bûches aux parfums glacés d’hiver à déguster pour les fêtes. Du 16 au 31 décembre, tous les jours de 16h à 19h.
Un accueil chaleureux
Xavier ouvre sa boutique à Jaujac en juin 2022 et reste marqué par l’hospitalité des habitants qui l’ont soutenu. Il évoque avec enthousiasme son bonheur de vivre en Ardèche et de cultiver ces liens précieux au quotidien. Adopté par les Jaujacquois qui prennent plaisir à faire découvrir “leur glacier” à leurs proches. La file d’attente qui s’observe souvent à l’extérieur de la petite boutique ne trompe pas : on s’y régale et les fidèles sont nombreux à revenir et à se passer le mot !
Un approvisionnement local de qualité
Pour Xavier, rien n’est plus important que de travailler avec des produits frais et locaux. Il soutient fièrement les producteurs de la région : lait du Gaec du Tanargue, crème fraîche du plateau ardéchois, beurre local, fruits des villages voisins, myrtilles sauvages… D’où le plaisir éphémère de certains parfums ! Il enrichit sa palette selon les saisons et surtout les récoltes. Cette année, il innove avec des sorbets à la rose de Provins et à la verveine feuille, toutes deux locales. Ses glaces sont servies dans leur plus simple expression, mettant en avant la pureté et la qualité du produit (à déguster en formule 1, 2, 3 boules ou en boulier).
Châtaigne & Caramel,
4 Place Saint Bonnet 07380 JAUJAC
